日の出

100年の歴史を誇る、老舗料理店「日の出」。桑名ならではの、はまぐりを使った料理をはじめ、国産伊勢海老とたっぷりの魚介類を盛り入れた魚すき鍋など、地元の食材と四季の食材を存分に楽しめる会席料理や鍋料理を提供している。一年を通して食べることができるはまぐりは、資源を守るために生後3年以上、生育したものを使用。独自の砂出し技術によって下処理され、噛むほどに旨味が感じられる、ぷりぷりとした食感が特徴だ。

地はまぐりの旨味と食感を味わうなら、はまぐり鍋がお勧め。おいしさを引き立てる出汁はそのほかの食材との相性も良く、最後の雑炊（麺類も可能）までおいしい出汁で食べることができる。そのほか、焼きはまぐりをはじめ、天ぷらやバター焼きなど、はまぐりのおいしさをさまざまな調理法で提供する。また、季節に合わせた白魚や鰻料理も用意されている。

同店が位置するのは、桑名城下でもあった旧東海道の桑名宿場町。趣のある佇まいと落ち着いた雰囲気の座敷で、伝統の日本食を食べることができる。部屋は個室になっており、さまざまなタイプがあるのが特徴。机が用意された部屋、船底天井になっている部屋など、見どころの多い建物にも注目できる。

日の出
所在地：三重県桑名市川口町19 
電話番号：0594-22-0657
営業時間：11:30～14:00（日曜日中心）、17:00～21:30（最終入店19:00頃）
定休日：水曜日を中心に不定休
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